立冬是一年脾胃调养的关键转折点。入冬寒气渐盛，人体阳气内敛，脾胃运化能力随之减弱。很多人一到立冬就出现胃口差、吃凉腹胀、饭后积食、大便不成形、浑身乏力、面色发黄等问题，其实都是脾胃虚寒、运化虚弱导致。

央视网科普立冬养胃原则：冬养脾胃，忌大燥大寒，宜平和温补。山药、莲子、小米、南瓜四种食材性味甘平、不寒不燥、老少皆宜，是秋冬脾胃虚弱人群的“四大护脾食材”。日常轮换食用，健脾和胃、温补中州，把虚弱的脾胃慢慢养结实，安稳过冬少生病。

1. 山药小米健脾固本粥

食材

铁棍山药120克、小米70克、清水适量

制作过程

1. 小米反复淘洗干净，提前浸泡10分钟，更容易熬出浓郁米油。
2. 铁棍山药去皮切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。
3. 锅中加清水大火烧开，下入小米，转小火慢熬20分钟。
4. 放入山药段，继续小火熬煮15分钟，期间偶尔搅拌防止糊底。
5. 熬至粥体浓稠、山药软糯、米油厚重即可关火，放温食用。


营养与作用

此方是立冬基础养胃黄金粥，专调脾胃虚弱、运化无力。小米被称为“脾胃第一米”，补中益气、养护胃气、修复脾胃虚弱；铁棍山药性平入脾胃，健脾补虚、固护脾胃元气。

两者搭配温和滋补，不滋腻、不上火，能够增强脾胃消化能力，改善入冬后食欲不振、积食腹胀、体虚乏力。长期食用可夯实脾胃根基，让营养吸收更顺畅，从根源改善虚胖、体弱、面色萎黄。

2. 莲子南瓜温润和胃羹

食材

南瓜200克、干莲子20克、清水800毫升

制作过程

1. 干莲子提前清水浸泡20分钟，泡软后去除莲心，避免微寒苦涩。
2. 南瓜去皮去籽，切成均匀小块，方便快速煮烂出沙。
3. 锅中加水烧开，下入莲子小火先煮15分钟。
4. 加入南瓜块，继续小火煮12分钟至南瓜完全软烂。
5. 可用勺子轻轻压出部分南瓜泥，汤羹绵密更佳，无需加糖。


营养与作用

专门针对脾胃虚寒、胃凉反酸、消化差人群。南瓜温润甘甜、暖胃健脾、补中益气，能中和胃部寒气、养护胃黏膜；莲子健脾止泻、收敛脾胃虚气、改善脾胃虚弱引起的便溏、湿气重。

秋冬脾胃最怕寒凉损伤，这道羹温润绵软、易消化、零负担，既能暖胃护胃，又能健脾祛湿，改善立冬后大便稀黏、饭后胃不舒服、脾胃虚弱反复的问题，脾胃越养越温和。

3. 山药莲子双补脾粥

食材

铁棍山药100克、莲子15克、大米60克、清水适量

制作过程

1. 大米淘洗干净浸泡10分钟，莲子提前泡软去芯。
2. 山药去皮切块，清水浸泡备用。
3. 锅中加水烧开，下入大米、莲子小火煮20分钟。
4. 放入山药继续熬煮15分钟，煮至食材软烂黏稠。
5. 全程小火慢熬，保留全部健脾营养，原味食用最佳。


营养与作用

侧重脾虚湿重、脾胃气虚、身体困重人群。山药补脾益气、滋养脾胃阴津，莲子健脾固脾、祛湿止泻，双食材强强搭配，双向调理虚弱脾胃。

很多人冬天总感觉身体沉重、懒得动、吃一点就撑、晨起腹胀，都是脾虚湿气不化导致。常吃此粥，能健脾祛湿、提升脾胃阳气，让脾胃运化通畅，湿气自行代谢，人也清爽轻松。

4. 小米南瓜暖胃养胃粥

食材

小米70克、南瓜180克、清水适量

制作过程

1. 小米洗净浸泡10分钟，南瓜去皮切块备用。
2. 冷水下锅放入小米，大火煮开撇去浮沫。
3. 转小火慢熬20分钟，熬出小米精华米油。
4. 加入南瓜块继续煮10分钟，煮至南瓜软糯出沙。
5. 搅拌均匀即可关火，自然甘甜，老少皆宜。


营养与作用

此方暖胃效果极佳，适合立冬胃寒、吃凉不舒服、晨起胃空乏力人群。小米养胃和气、补虚损，南瓜暖胃驱寒、补中缓虚，二者结合甘平温润、滋养脾胃。

冬天脾胃阳气弱，稍微受凉就胃痛腹胀，坚持喝这道粥，能够持续温补脾胃阳气、修护脆弱胃黏膜、提升御寒能力。脾胃暖、气血足，冬天不易畏寒、不易积食、不易犯脾胃毛病。