入冬后，菜市场里南瓜堆得老高，黄澄澄的，便宜又实在。买上二十斤，晒成干，能从入冬吃到开春，随吃随取。南瓜干甜丝丝的，健脾胃，对血压也友好，冬天当零嘴嚼几片，或者泡软了做菜做粥，都香。

第一道：自制南瓜干

南瓜晒成干，甜味浓缩了，越嚼越香。当零食吃，比买的薯片放心，孩子也爱。一次晒上几斤，装罐子里存着，能吃好几个月。

食材： 南瓜一个（约五六斤），盐少许。

做法： 南瓜去皮，用勺子把瓤刮干净，切成半厘米厚的片，别太薄，晒干了容易碎。切好的南瓜片放盆里，撒一点点盐拌匀，腌十分钟，杀出些水分，这样晒出来更筋道。把南瓜片一片片摆到竹筛或者晒网上，放在通风有太阳的地方晒两三天。中间翻一次面，晒到表面干爽、捏着有韧劲就好了。收回来装密封罐，放阴凉处存着。嚼着甜丝丝的，越嚼越香。

第二道：南瓜干小米粥

南瓜干跟小米一起熬粥，金黄浓稠，甜丝丝的，比鲜南瓜熬的还香。南瓜干健脾胃，小米养胃，冬天早上来一碗，胃里暖暖的。

食材： 南瓜干一小把，小米小半碗，冰糖随口味。

做法： 南瓜干提前用温水泡半小时，泡软了切成小丁。小米淘洗干净，跟南瓜干一起下锅，加足量水，大火烧开转小火熬二十分钟，熬到米烂粥稠、南瓜干软烂。喜欢甜的加一两粒冰糖，搅化就关火。粥稠稠的，南瓜干甜，小米香，喝着暖和。

第三道：南瓜干蒸排骨

南瓜干泡软了垫在盘底，上面铺上腌好的排骨，上锅一蒸，排骨的油润全渗进南瓜干里，南瓜干吸饱了肉汁，又甜又香，比排骨还抢手。

食材： 南瓜干一小把，排骨小半斤，蒜末，豆豉，生抽，蚝油，淀粉，盐，葱花。

做法： 南瓜干提前用温水泡半小时，泡软了铺在盘底。排骨剁小块，冲洗干净，加蒜末、一小撮豆豉、生抽、蚝油、一点淀粉，抓匀腌二十分钟。腌好的排骨铺在南瓜干上面，水开上锅蒸二十五分钟。出锅撒葱花，排骨的汁渗到南瓜干里，又甜又香。排骨嫩，南瓜干软糯，一筷子下去连肉带瓜干一起入口。

这三道，南瓜干当零嘴，小米粥养胃，蒸排骨解馋。入冬后买上二十斤南瓜，晒成干，从入冬吃到开春，健脾胃，对血压也友好。都是家常东西，做着不费劲，换着来。