11月一到，天冷了，空气也干，好多人嗓子发紧、咳起来没完，脸上还容易起皮。这时候有样果子正当时，便宜又水灵，降火、养颜、润肺止咳，样样都沾边。我说的就是梨。梨生吃偏凉，脾胃弱的人吃了不舒服，上锅一蒸就温和了，营养也留得住，软软糯糯的，老人孩子都能吃。

第一道：冰糖蒸雪梨

这是最家常的蒸梨做法，梨掏空，塞上冰糖，上锅一蒸，梨肉软烂，汤汁甜润。嗓子干痒、咳不痛快的时候吃一个，舒服得很。

食材： 雪梨一个，冰糖几粒，枸杞一小撮。

做法： 雪梨用盐搓洗表皮，冲干净。从顶部三分之一处切开，当盖子留着。用勺子把梨核挖出来，别挖穿底。冰糖放进梨肚子里，盖上梨盖，用牙签固定。放进碗里，上锅蒸三十分钟，蒸到梨肉软烂透明。出锅前撒几粒枸杞，连汤带梨一起吃。梨肉软糯，汤汁甜润，嗓子像被润过一样。

第二道：川贝蒸梨

川贝润肺化痰，配上梨一起蒸，对付冬天那种干咳、痰黏咳不出来正合适。川贝有点苦，但配上梨的甜，能接受。

食材： 雪梨一个，川贝粉两三克，冰糖几粒。

做法： 雪梨用盐搓洗表皮，从顶部切开，挖出梨核。川贝粉和冰糖一起放进梨肚子里，搅一下。盖上梨盖，牙签固定，放进碗里。上锅蒸三十分钟，蒸到梨肉软烂。连汤带梨一起吃，川贝的微苦混着梨的甜，喝着润，咳嗽也松快。川贝别放多，两三克就够，放多了发苦。

第三道：红枣银耳蒸梨

红枣补气血，银耳润燥，梨润肺，三样一起蒸，甜糯滑溜，养颜又润肺。冬天吃着，气色好，嗓子也舒服。

食材： 雪梨一个，干银耳小半朵，红枣三四颗，冰糖几粒。

做法： 银耳提前泡两小时，撕成小碎朵，越碎越容易出胶。红枣去核切碎。雪梨用盐搓洗表皮，从顶部切开，挖出梨核。银耳碎、红枣碎、冰糖一起塞进梨肚子里，盖上梨盖，牙签固定。放进碗里，上锅蒸四十分钟，蒸到梨肉软烂、银耳出胶。连汤带梨一起吃，滑溜溜的，甜丝丝的，润得很。

这三道，冰糖蒸梨润嗓，川贝蒸梨化痰，红枣银耳蒸梨养颜。11月梨正当时，上锅一蒸，营养留得住，老人孩子都能吃。都是家常东西，做着不费劲，换着来。