当年，徐峥豪掷200万，在上海徐汇开了家牛肉面馆，一碗面32元，刚开业时徐峥就告诉厨师：“牛肉要多放，必须让顾客吃饱吃好”。
2012年，徐峥揣着200万块钱，在上海徐汇开了家牛肉面馆，定价32元一碗，牛肉必须足秤150克，这个数字他锁死了，少一克都不行，那年头的明星开店是什么行情。
黄磊孟非的火锅店，一盘毛肚敢标198块，岳云鹏的面馆，一碗挂出106块，流量就是现成的韭菜，不磨快点刀岂不是傻。
可徐峥是这样，他把这碗面当电影来打磨，跑去兰州成都拜师学艺，深扎山东安徽敲定供应链，后厨专门摆了台电子秤，所有肉过秤下锅。
开业那天，门口排了50米长队，日流水8万月营收120万，有人眼红了，直接开价5000万要收购，打算包装成连锁品牌冲上市。
身边人都劝他答应，那可是真金白银啊，徐峥一口回绝：这店不是圈钱工具，是给大家吃顿饱饭的地方，守住资本容易，守住成本难。
牛肉面粉价格年年涨，32块钱的定价像根绷紧的弦，团队开会研究了两条路：要么明着涨价，要么暗着减量，他们选了最蠢的那条。
后厨师傅的手又抖起来了，老顾客吃了几次，发现碗里的“牛肉山”变平了，汤头也没那么香了，信任这东西，塌起来比盖起来快得多。
店里慌忙推出88块猪脚面救场，被骂后又降到68块，还加了配料，充值优惠、新口味、优化流程，能想到的招全用了，可那道裂痕怎么都缝不上。
2022年下半年，曾经的徐汇网红地标熄灯歇业，没发公告，没搞仪式，据说关门前有人看见徐峥一个人坐在空荡荡的店里，对着灭掉的招牌坐了很久。
他守住了不被资本绑架的初心，却没管住团队手里的勺子，他能拒绝5000万的诱惑，却管不住厨师偷那几克肉。
这大概是商业世界最讽刺的事，拦得住外面的狼，却防不了里面的虫，如今四年过去了，提到明星餐饮大家都摇头，提到徐峥的面，更多人只剩一声叹息。
他不是输在骗人，而是输在没能把诚意坚持到底，这碗面没有做成百年老店，却用一场昂贵的实验告诉所有人：做生意和做人一样，诚信是底线，一旦破了，再大的名气也救不回来。信息来源：澎湃新闻——徐峥:除了头发,我什么都有了
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