立冬后，好多人想着补钙，第一反应就是喝牛奶。其实菜市场里有几样绿叶菜，钙含量比牛奶还高，便宜又水灵，立冬后吃着正当时。今天说四样，都是家常东西，做着不费劲，换着来。

第一样：小茴香

小茴香是绿叶菜里的“含钙高手”，每100克钙含量在150毫克上下，比牛奶高出一截，而且它草酸含量低，钙的吸收影响小。那股特殊的香味，爱吃的人放不下筷子。立冬后包饺子最应景，茴香配猪肉，鲜得很。

食材： 小茴香一把，猪肉馅半斤，葱姜末，生抽，盐，香油，饺子皮。

做法： 茴香洗净甩干水，切碎，先淋一勺香油拌一下，锁住水分。猪肉馅加葱姜末、生抽、盐，分次打点清水，搅到黏糊。茴香碎拌进肉馅，搅匀。包好下锅煮，饺子浮起来再点两次凉水，鼓鼓的就熟了。茴香香，肉馅嫩，咬开汁水足。

第二样：芥菜

芥菜每100克钙含量约230毫克，比牛奶高出一截，而且钙的吸收率跟牛奶相当，补钙能力很实在。它自带一股特殊的辛香味，配上蒜蓉大火快炒，脆嫩爽口，几分钟上桌。

食材： 芥菜一把，蒜四五瓣，盐，油。

做法： 芥菜洗净，老根掐掉，切成段，梗和叶分开放。蒜拍碎切末。锅里水烧开加一点盐，芥菜梗先下锅焯半分钟，再把叶子放进去烫一下，捞出来过凉水沥干。锅里油热，蒜末爆香，芥菜倒进去大火快炒。加盐翻匀出锅。脆嫩微苦，带着蒜香，越吃越顺口。芥菜腌制的不宜多吃，新鲜的才好。

第三样：油菜

油菜是菜市场最常见的绿叶菜，每100克钙含量在140毫克左右，比牛奶高。它草酸含量低，钙的吸收利用率不错，而且便宜，一年四季都有，立冬后吃着也水灵。配上香菇一起炒，一个脆一个滑，鲜得很。

食材： 油菜一把，鲜香菇几朵，蒜两瓣，蚝油，盐，油。

做法： 油菜洗净对半切，香菇去蒂切片，蒜切末。锅里水烧开，油菜焯半分钟捞出。锅里少油，蒜末爆香，香菇下锅翻炒到变软出汁。油菜倒进去，加一勺蚝油、少许盐，大火快炒翻匀出锅。香菇滑，油菜脆，清清爽爽。

第四样：红薯叶

红薯叶每100克钙含量约180毫克，也比牛奶高。它纤维足，通便顺气，立冬后菜市场偶尔能碰见，便宜又养人。配上蒜蓉大火快炒，软软糯糯的，带着蒜香，配粥配饭都行。

食材： 红薯叶一把，蒜四五瓣，盐，油。

做法： 红薯叶把梗上的外皮撕掉，这步别省，撕了口感嫩很多。洗净沥干，切成段。蒜拍碎切末。锅烧热倒油，蒜末下去爆香。红薯叶倒进去，大火快炒，叶子一软就加盐。翻匀出锅，前后两分钟。软糯鲜香，配米饭特别下饭。

这四样，小茴香钙高，芥菜吸收好，油菜家常，红薯叶通便。立冬后每天吃一点，补钙腿脚有力，比光喝牛奶实在。都是家常东西，做着不费劲，换着来。不过绿叶菜补钙是辅助，真缺钙严重还得听医生的。