立冬后，天冷了，好多人想着进补，顿顿离不开肉。肉吃多了，身上发沉，嘴里也容易上火。菜市场里有几样东西正水灵，清热下火、清脂排垃圾是真管用，冬天吃多了油腻的，来一盘，肚子里特别清爽。

第一道：清炒佛手瓜丝

佛手瓜最家常的吃法就是切丝清炒，大火快炒几分钟，脆生生的，带着一股清甜。冬天吃腻了大鱼大肉，来一盘这个，解腻又刮油。

食材： 佛手瓜两个，蒜三四瓣，干辣椒两三个，盐，油。

做法： 佛手瓜洗净，不用削皮，嫩瓜皮薄，削了反而可惜。对半切开，把中间的核挖掉，切成细丝。蒜拍碎切末，干辣椒剪段。锅里油热，蒜末和干辣椒下锅爆香，闻到辣味就行。佛手瓜丝倒进去，大火快炒，炒到瓜丝变软、微微透明。加盐翻匀出锅。脆嫩清甜，带着蒜香和一丝辣，配粥配饭都行。

第二道：凉拌木耳

木耳滑溜溜的，老一辈人说它能“扫血管”。它纤维足，清热下火，还能把肠子里积的东西带着往外走。凉拌最简单，拌一拌就好，五分钟的事。

食材： 干木耳一小把，黄瓜半根，蒜三四瓣，生抽，米醋，香油，盐。

做法： 干木耳提前泡发，撕成小朵。水烧开，木耳下锅焯两分钟，捞出来过凉水沥干。黄瓜洗净拍碎切块，蒜切末。木耳和黄瓜放一起，加蒜末、生抽、米醋、香油、少许盐，拌匀就行。清脆爽口，放冰箱冰一会儿更好吃。

第三道：蒜蓉西兰花

西兰花是十字花科里的好东西，营养全，清热下火，冬天吃着正合适。配上蒜蓉大火快炒，脆嫩爽口，五分钟上桌。

食材： 西兰花一棵，蒜四五瓣，蚝油，盐，油。

做法： 西兰花切成小朵，泡淡盐水十分钟，捞出来冲干净。水烧开，加一勺盐几滴油，西兰花焯一分钟，捞出来过凉水。锅里少油，蒜末爆香，西兰花倒进去快炒。加一勺蚝油、少许盐，翻匀就出锅。别炒久了，软塌塌的不好吃。蒜末多放点，香。

这三道，佛手瓜清爽，木耳扫肠，西兰花营养全。立冬后换着吃，清热下火，清脂排垃圾，人浑身清爽。都是家常东西，做着不费劲。