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每天吃一把，胜过一只老母鸡！补气养血，睡踏实了，碾压桂圆

这“一把”说的就是黑豆。老话说“每天吃一把黑豆，胜过一只老母鸡”，话虽夸张，但黑豆补气养血的底子确实扎实。它蛋白质含量在豆类里数一数二，还富含花青素和铁，性子平和不燥，补气血的同时不容易上火。

第1道：醋泡黑豆

这是老一辈传下来的吃法，最省事也最耐放。黑豆炒熟后用陈醋泡上，放冰箱里存着，每天吃一小勺。醋能帮着把黑豆的养分泡出来，吃着酸香微甜，当小菜或零食都行。一次做一罐，能吃上大半个月。

配料：黑豆200克，陈醋300毫升，冰糖少许（可不加）。

做法：

1. 黑豆洗净沥干，干锅小火慢炒，炒到表皮微裂、豆香出来，盛出晾凉。

2. 把炒好的黑豆装入干净无水的玻璃瓶，加几颗冰糖，倒入陈醋没过黑豆。

3. 盖上盖子放冰箱冷藏，泡5到7天，豆子吸饱醋变软就能吃了。

4. 每天吃一小勺，别贪多，胃酸多的人饭后吃。

第2道：黑豆花生鸡爪汤

黑豆补气养血，花生养胃，鸡爪胶质丰富。三样一起煲汤，汤色浓白，鸡爪软烂，黑豆粉糯，喝完气色红润，人也觉得有劲。这道汤温和不燥，一周煲一回正合适。

配料：黑豆80克，花生米50克，鸡爪8只，姜片3片，红枣4颗，盐适量。

做法：

1. 黑豆提前浸泡4小时，花生米提前泡半小时。鸡爪剪去指甲，冷水下锅焯水，捞出洗净。

2. 把黑豆、花生米、鸡爪、姜片和红枣放入砂锅，加足量清水。

3. 大火烧开后转小火煲1.5小时，炖到黑豆软烂、鸡爪脱骨。

4. 加盐调味即可。汤色奶白，鸡爪入口即化，满满的胶质。

第3道：黑豆炒肉末

黑豆不煮粥不打糊，换成炒菜。黑豆提前泡软煮熟，和肉末一起下锅炒，豆子粉糯，肉末咸香，加点小米辣和蒜末一炒，下饭一绝。这道菜干香有嚼头，当配菜或下酒菜都合适。

配料：黑豆100克，猪肉末150克，蒜末3瓣，小米辣2个，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 黑豆提前浸泡4小时，锅中加水煮熟，捞出沥干。

2. 热锅倒油，下肉末煸炒至变色出油，加蒜末和小米辣炒香。

3. 倒入煮熟的黑豆翻炒2分钟，加生抽、蚝油和盐调味。

4. 翻炒均匀，撒葱花出锅。豆子粉糯，肉末咸香，越嚼越香。

几句实在话：黑豆是日常养人的东西，不是药，别指望吃几天就大变样。它蛋白质和纤维都不低，一次别吃太多，容易胀气的人慢慢来。痛风急性期先别吃。醋泡黑豆胃酸多的人饭后吃，别空腹。这三道换着做，补气养血，睡得踏实，安安稳稳过冬。