天冷了，中老年人进补，别总舍不得吃。可补归补，得挑好消化的，不然吃进去不吸收，肚子还胀。今天说五样，食材还是那几样，做法换换花样，营养足，好消化，吃着腿脚有劲，人也精神。

第一样：鸡蛋

鸡蛋是最家常的优质蛋白，便宜又养人，好消化。做成滑蛋，嫩得跟云朵似的，配粥配饭都行，中老年人嚼着不费劲。

食材： 鸡蛋三个，牛奶两勺，盐，油，葱花。

做法： 鸡蛋打散，加两勺牛奶和一点盐，搅匀，加牛奶蛋更嫩。锅里油烧热，倒蛋液，别急着搅，等底部微微凝固，用铲子从边缘往中间推。推几下，蛋液还带点湿润就关火，余温会把它焖熟。撒葱花出锅。滑嫩嫩的，入口即化，一点不柴。

第二样：鱼肉

鱼肉蛋白细，好吸收。鱼片粥，米烂鱼嫩，好消化，早上或者晚上来一碗，胃里舒坦。

食材： 鲈鱼一条，大米小半碗，姜丝，葱花，盐，香油，料酒，淀粉。

做法： 大米淘洗干净，加足量水，大火烧开转小火熬二十分钟，熬到米粒开花。鲈鱼取两侧肉，切成薄片，加料酒、淀粉和一点盐抓匀腌十分钟。粥熬好后，把鱼片一片片放进去，别搅，等定型了再轻轻推散。煮两分钟，鱼片变白就熟了。加盐调味，撒姜丝和葱花，淋几滴香油出锅。粥稠，鱼片嫩，喝着暖胃。

第三样：豆腐

豆腐软嫩好嚼，好消化。这回豆腐鸡蛋羹，豆腐垫底，蛋液一浇，蒸出来滑滑嫩嫩的，一勺下去又有豆腐又有蛋。

食材： 嫩豆腐一块，鸡蛋两个，温水，盐，生抽，香油，葱花。

做法： 豆腐切小块，铺在碗底。鸡蛋打散，加一点盐，倒入蛋液一倍半的温水搅匀，滤掉泡沫。蛋液倒进豆腐碗里，盖个盘子，水开上锅蒸十二分钟。出锅淋一勺生抽和几滴香油，撒葱花。蛋羹滑，豆腐嫩，一勺挖下去，软软糯糯的，好消化。

第四样：山药

山药养脾胃，好消化。山药红枣蒸糕，软软糯糯的，甜丝丝的，当早饭当点心都行，不用嚼，好入口。

食材： 山药一根，红枣七八颗，糯米粉小半碗，白糖少许。

做法： 山药戴手套削皮切段，上锅蒸十五分钟，蒸到软烂，趁热压成泥。红枣去核切碎，拌进去。加糯米粉和少许白糖，揉成不粘手的面团。模具刷油，面团压进去，抹平表面。上锅蒸二十分钟，出锅晾凉切块。糕体软糯，红枣甜，山药香，好消化。

第五样：南瓜

南瓜养脾胃，好消化。南瓜小米粥，金黄浓稠，早晚喝一碗，胃里暖暖的，也好消化。

食材： 南瓜一块，小米小半碗，冰糖随口味。

做法： 小米淘洗干净，南瓜去皮切小块。锅里加足量水，小米和南瓜一起下锅。大火烧开转小火，慢慢熬二十分钟，熬到南瓜化开、粥变稠。喜欢甜的加几粒冰糖，搅化就关火。粥稠稠的，南瓜甜，小米香，喝着暖和。

这五样，鸡蛋滑嫩，鱼片粥暖胃，豆腐蛋羹软糯，山药糕好入口，南瓜粥温和。食材不变，做法换一换，天冷进补，中老年换着这几样吃，营养足，好消化，腿脚有劲，精神也好。都是家常东西，做着不费劲。