西红柿炒鸡蛋，先炒蛋还是先炒西红柿？很多人第一步就错了西红柿炒鸡蛋，家家都会做，但真正做得好吃的没几个。
有人炒出来水汪汪一盘，有人炒出来鸡蛋又老又柴，还有人做出来颜色发白、没食欲。其实这道菜看着简单，关键就在几个小细节上。
先炒蛋还是先炒西红柿？
这是最多人纠结的问题。
正确顺序：先炒蛋，盛出来，再炒西红柿，最后合在一起。
原因很简单：鸡蛋炒久了会老，西红柿要炒出汁才香，两个火候不一样，必须分开炒。
食材准备
西红柿 2个（选熟透的，越红越好）鸡蛋 3个葱花 少许盐 适量白糖 半勺食用油 适量详细做法
第一步：处理西红柿
西红柿顶部划个十字，用开水烫一下，去皮。
这一步很多人省了，但去了皮的西红柿炒出来口感更细腻，汤汁也更浓，孩子吃着也方便。
去皮后切成小块备用。
第二步：打鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加一小勺清水（不是料酒，是清水），再加一点点盐，搅打均匀。
加清水是让鸡蛋更嫩的小窍门，炒出来蓬松又滑。
第三步：炒鸡蛋
热锅倒油，油可以稍微多一点。油热后倒入蛋液。
等蛋液边缘凝固再翻动，用铲子轻轻推，炒成大块，八成熟就盛出来，别炒太久。
第四步：炒西红柿
锅里留一点底油，下西红柿块，中火翻炒。
炒到西红柿出汁、变软、成糊状，这时候加半勺白糖。
糖不是为了甜，是为了中和西红柿的酸味、提鲜，这一步很关键。
第五步：合炒出锅
把炒好的鸡蛋倒回锅里，和西红柿一起翻炒均匀，让鸡蛋吸饱汤汁。
加盐调味，撒上葱花，翻两下就出锅。

三个关键点，记住就行
鸡蛋加清水，炒出来更嫩西红柿要去皮，汤汁才浓加半勺糖，酸甜平衡才好吃最后说一句
西红柿炒鸡蛋，看着是道小菜，但做好了真下饭。
尤其是那个汤汁，浇在米饭上，红红的一层，孩子能多吃一碗。
你家做这道菜，是先炒蛋还是先炒西红柿？评论区说说，看看谁的方法更好吃。