秋冬季节山药上市了，这个时候一定要多吃山药，这是最温润养人的应季好时材，今天就做个山药剪刀面吃。


半根山药洗净取皮切成小段上锅蒸熟，然后放凉后分批少量加入面粉和成山药面团，最后揉成光滑不粘手的软面团，盖上盖子醒发20分钟。


醒面的间隙准备今天的配菜，西红柿切丁，红萝卜、芹菜、土豆和豆腐切丁，然后起锅烧油先炒丁丁菜，最后再炒西红柿汁。


我今天特意煮的红小豆，用红小豆汤汁来烩山药剪刀面。将面团揉光分成小剂子再压平，用剪刀剪成均匀的小面鱼，全部剪完后开大火煮到所有面疙瘩浮起来，再加入把绿菜，再次煮熟后淋入蛋液，加调味品及炒好的配菜，连汤带面嗦一口，暖到后脖颈都发酥，山药的软香混着面着筋道，吃这饭真是舒坦得不行。