外卖野蛮增长的时代快要落幕，一个全新赛道悄悄崛起，预制菜行业迎来新机会。

以前外卖靠低价补贴抢市场，虽然方便，但食品安全难把控、包装垃圾多、骑手安全隐患这些问题一直都在。现在监管收紧，低价补贴模式被限制，低价单大幅减少，外卖行业告别烧钱内卷。

而预制菜慢慢火了，洗菜、切配、炖煮都在标准化工厂完成，买回家加热就能吃，餐厅用它也能大幅省人工、加快出餐。尤其是炖、焖、扣类菜品，预制效果稳定，爆炒类就很难还原口感。

不少餐厅已经在搭配预制菜经营，有的店七成菜品用预制菜，三成现做，靠着这种模式扛住高昂人工成本。不过争议也不小，很多食客希望餐厅主动标注，担心商家低价拿货、高价售卖。

预制菜不是万能的，口感有局限，标准也还在完善。它不会取代现炒，只是给餐饮多了一个选择。
你外出吃饭，介意餐厅用预制菜吗？