养蟹的远房表亲，送了我一个买大闸蟹的小秘密。

他在苏北兴化租地养蟹，电话里他告诉我:当下吃蟹，好不好，最关键的指标，是把蟹脐掰开，肛门处黄澄澄了，必定成熟了，黄多肉紧有吃头。

至于腹部清白，蟹脚硬实，并不是重要指标。

这话灵不灵？今天按此办法，侦察了三个店家，一家说是微山湖的，出手挑了十只雌蟹，号称3两的！25元/只。

回家清蒸。真不错！只只膏黄充盈，肉肉饱满紧实。
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这季节，卖蟹的踢脚扳倒，混目混珠。有了这一招，终于能轻松吃上名副其实大闸蟹了！