（原创）古镇·肉月饼
九点半左右，邻居又给送来了说是给干活工人点饥的苏式鲜肉月饼，再三说明这是民国始创的老店定做的。
中秋节前，月饼是时令食品，只是这月饼都是高油高糖，对于现在注重健康生活方式的人已对此不太接受，加上前几年有几个月饼品牌拥有者生产的月饼几年不坏，就是随便放在橱角柜上，也是老鼠不啃蟑螂不咬，不小心落到地上，蚂蚁吃了居然都小腿蹬蹬送了小命。
还有无良企业将卖不掉的月饼回收打碎，重新混入新制月饼中，这些骚操作都让食客失去了胃口。
但中秋节毕竟是一个传统节日，在这节前各商家店家总是要做点文章，借这节日当口赚点小钱。
以前各店家供应时令食品，最多提前一周十天，现在好些生产商提前一个月就开始抢市场了。
古镇做肉月饼的店很多，价格也是参差不齐，从五元一只到十元一只都有。
高价有高价的说法：五元一只的是普通猪肉普通葱姜，十元的是高山清泉黑毛猪肉加有机葱姜，面粉也说是从某要加了会员交了费办了卡才有资格购物的超市买的上好面粉，油也说是那的。
一直都弄不明白，这家超市一进我国就这么牛，交了费办了卡，家人拿了还不能买，一直到现在，整个零售市场都不景气，这超市还牛皮哄哄的要办卡。
后来换了黑头发黄皮肤塌鼻梁主管后，里面的商品已与一船超市无甚区别，还要办卡消费，一直延续着牛气。
原来在这购物是冲着它的品管，当同质化后，怎么它还这么的牛气冲天？
难道它的商品就真是特供？真都是免检产品？真的就可放心食用？
我们有自己的放心超市胖东来，它完全可以与其媲美，甚至在很多方面超过它。那我们的相关部门是否可以花大功夫、下大力气，多培养一些我们民族自己的放心超市。
胖东来是个良心企业，做的是良心生意，卖的是放心商品，他们不需办卡，不另外想法搂钱，这样的企业咋不好好培育，让其茁壮成长并繁衍全国。
试想这办卡费用是否就让这超市赚得盆满钵满？
昨天，买了一箱苹果与其他，送了朋友，幸得朋友当场打开，发现分格中少了一只，朋友也是较真之人，干脆全部拿出过了秤，果真份量不足。
马上电话联系客服，客服不是人，这与其他牛气单位一样，都是机器，连呼带吼，总算弄出个人。
企业牛，客服也牛，面对失误，没有半点歉意，只给两条路：第一，同意退货，但要扣二十元运费。真是什么东西？脸皮都不要了！第二，可以换货，但要把东西拿回首发货地。过份！你的失误却让客户去承领麻烦。
因为是真人，可以据理力争，一通交涉，终于得到退货不扣运费；换货无需拿回的正当权利。
扯远了，还是说肉月饼。
古镇老店的肉月饼很好，皮薄肉大味儿鲜。月饼外皮是水油皮加油酥手工擀卷而成，层层起酥，一碰就簌簌掉渣；肉馅选用三肥七瘦猪后腿肉，加葱姜水、黄酒、生抽、少许白糖，顺向搅打上劲，锁住肉汁。
拿来时的月饼还是热的，刚出炉，咬开肉汁充盈，酥香与肉香交融，那口味是咸中带微甜，。
古镇人吃肉月饼讲究很多：要趁热吃，所以宁肯去排队，也不会买放凉的，因为肉月饼凉了之后酥皮会回软、肉汁凝固，风味大打折扣。
工人师傅吃月饼也是行家，右手拿月饼，左手张开，如托盘似放在饼下，轻轻咬开饼皮，先吮出肉汁，再细嚼饼皮。
问他啥滋味，他说能在嘴里辨出几层油酥及油酥中肉汁的鲜。
高手！
肉月饼属苏式月饼，其起源于唐宋，“小饼如嚼月，中有酥和饴”写的就是苏式酥饼；鲜肉馅的苏式月饼在明清成熟，清代苏州各茶食作坊广泛制作，如今苏式月饼还衍生出了榨菜鲜肉月饼、笋干鲜肉月饼等。
饼面的红色印章，既是店名也是品种之分，更是苏式糕点的老习俗。
202609201900