tatoo 120 2026-07-04 17:23 配菜18？没进过菜市场吗？生菜18能买几个知道吗 624138 回复 07-04 21:39 18不管买那种新鲜蔬菜都能买挺多的 专注五大联赛 回复 07-05 04:00 首先没看到菜品，能否别戾气这么重就开始反驳，万一别人配菜很多呢
love中国 82 2026-07-04 13:07 你做餐饮赚这么少？还没倒闭呢？[抠鼻] jvyatrl 回复 07-04 22:15 你没看到已经把所有成本都减去了吗，所以剩下的是净利润[并不简单] love中国 回复 jvyatrl 07-04 22:41 没看我说反话呢，他的净利不止最后一点，他是每份菜品刨除人工水电油气，但这个比例做多分摊得越薄，利润越大
yxdz2 64 2026-07-04 21:58 成本65，不管在什么位置开店卖88都得亏本！如果他能生存下去，卖88的牛肉成本肯定没有65 夏紫衣 回复 07-04 23:00 不会看吗？他这个毛利60多了，怎么会亏本？ 用户10xxx79 回复 07-04 22:16 所有成本都扣除了怎么亏本？
Mr.范 46 2026-07-04 19:03 18块钱你知道能买到多少菜么[打脸] 华年？！前生… 回复 ℡冷雨夜ゞ 07-07 08:55 水煮牛肉跟火锅比？你火锅吃的不就是各种配菜？水煮牛肉也是？顶多给你豆芽千张白菜放一些，能给你每个都放满一斤？配菜总量都不够一斤好吧，你什么配菜成本要18一斤？ ℡冷雨夜ゞ 回复 07-05 07:53 你去吃火锅，老板配菜一斤一斤的给你上吗？18块到菜市场就只能买一个配菜吗？就比如你拿180块去菜市场买十个配菜，回到店里每份配菜就上一丁点。这够不够这18块？
随处走走 43 2026-07-04 18:55 人工13，一天做100份，那人工岂不是1300，如果做10份呢？怎么量化？ 梦马与韶华 回复 07-04 19:47 下面有小字，写了包括厨师，阿姨，服务员之类的人，不是一个人的钱。 孙悟空三打祝家庄 回复 梦马与韶华 07-04 20:00 按份计件吗？人工不是做的多摊的少吗
不想被发现 35 2026-07-04 21:09 我想问下什么配菜要18 吃货老杨 回复 07-07 13:59 水煮牛肉，全国性的统一配菜，无非就是生菜、豆芽、千张……市面价，都是一块左右一斤，这份水煮牛肉的配菜，大概是8斤豆芽、8斤生菜、两斤千张[静静吃瓜] 不知道这个答案您满意不[滑稽笑]
用户31xxx84 26 2026-07-04 17:49 什么配菜要18？ 用户31xxx84 回复 用户10xxx90 07-07 11:53 你是不食人间烟火？一般的模糊5块钱能让你吃撑了。水煮牛肉给你放黑松露是吧？？？ 用户10xxx90 回复 07-07 11:44 带菌类18很贵吗？
孙悟空三打祝家庄 15 2026-07-04 20:01 人工房租水电这种固定费用算进去就是混淆视听 黑芝麻糊 回复 陈池池 07-05 03:43 如果这家店一个月只能卖一份，难道要把价格涨到两万一份？ 陈池池 回复 07-05 00:51 难道你开店不要这些费用？都是自费来你店里打工的？
淘最青春 10 2026-07-07 12:16 房租成本确定是3元？卖多买少卖不卖其他产品这盘菜的房租成本都是3元？ 很多成本都应该是一个区间值，而不应该是一个固定值，而且还是正整数，如果真药这么较真儿，你的物料如果达不到你标的成本，是不是可以认定为偷工减料？ 这不是实诚，这是做假帐！
--allure--- 9 2026-07-04 23:03 配菜起码是巴黎豆芽和罗马生菜级别，其他的姑且就算合理。照这么算，成本基本都算完了，一个菜纯利润23，简直呱呱叫！ 秃驴敢跟贫道抢师太 回复 07-07 15:18 大不列颠及北爱尔兰联合王国黄氏专用韭菜，你就说值不值18吧
用户10xxx79 9 2026-07-05 06:30 水煮牛肉店里的标准做法是牛肉切片，打浆，半斤牛肉可以打到七两，大部分馆子里的水煮牛肉都不可能给你上七两牛肉，水煮牛肉的配菜一般是豆芽、生菜、韭菜等，就算把辣椒香料和调味料加进去，也上不了十元。从人工成本来看，15%是真的，只有夫妻档餐馆或者家庭性质的餐馆才能把人工压到15%。
迎风沙 7 2026-07-07 12:29 我们就算不放牛肉，光炒盘配菜，青菜炒豆芽，调料算一半，人工少切个牛肉算11，成本34.5，成本65.5的利润22.5，成本36.5的按比例怎么也要有11.8，一盘青菜炒豆芽成本34.5，卖48.3。看来我平时吃的饭店都是在亏本做慈善啊…
种花人 5 2026-07-07 10:53 原材料价格和量不确定，就根据这个清单人工房租可以算每天出菜200份。每份净利润20多，一天四千多，一年净赚150万以上 英年早肥 回复 07-07 12:33 一天如果有200伤的生意火得不行了，你不可能只吃牛肉的
白发如歌 4 2026-07-05 07:28 餐饮毛利率一般都在50%左右。低于40%除非走量，否则没人干的。 路在脚下 回复 07-07 12:49 毛利率50%，除掉房租水电人工，大米，植物油，大豆油，调料。真的没啥钱了
星空 3 2026-07-07 23:12 你本来单纯写个什么菜多少钱，这个价钱只要不是那种我一看就知道吃不起的那种我都会想试试。这么一个价格单一放，看到就完全不想去了。就有一种我自己买菜自己做立省多少钱的感觉。
用户95xxx22 2 2026-07-07 19:59 对比正常情况，感觉不可靠！ 通用餐饮模型（健康状态） 在正常的餐饮经营中，“三三制”或“四三三”是常见的理想模型： 原材料成本（食材+酒水）： 占营收的 30%~35%。 人力成本： 占营收的 20%~25%。 房租及能源： 占营收的 10%~15%。 其他费用（税费、营销、损耗）： 占营收的 5%~10%。 👉 此时，老板的净利润率通常在 15% ~ 20% 左右。 也就是说，如果原材料占1/3（33%），老板辛辛苦苦一年，拿到手里的纯利大概是营业额的15%-20%。
南城 2 2026-07-07 15:57 成品分摊的价格不对：26块钱的牛肉有6-7两，正常水煮牛肉肯定切薄片，为了口感锁水肯定要浆一下，那这一锅水煮牛肉得多大一盆。然后这么一大盆水煮牛肉，调料2块钱？？？怎么可能，最少15元左右，配菜18也不可能，可能和调料写反了，人工13元不是这么算的，用工成本要看营业额，营业额少了分摊的就多，营业额多了就没有这么多。除非是老板自己是厨师，算两份收入，个人工资和利润？？？
Darryl-Yee 2 2026-07-07 22:09 本上帝也有话说。你88就88，吃得起我们就点吃不起自然不会点。你开店营业，成本多少跟我有什么关系。没必要摆出来，我既不是市场监管也不是税局不需要知道这么清楚。开不下去你关门就是
老子攻击力有点强 1 2026-07-05 08:32 一份净赚23，一天50份就是1000多，就这一个菜，一个月能赚3万，不知道你在委屈什么？？？ 阳光下慵懒的猫 回复 07-07 11:18 好想去他家当厨师，每天就做50份水煮牛肉工资就650元，稍带做点别的菜，每天工资轻松破一千。
雨夜 1 2026-07-07 21:31 他如果成本真的65卖88，他这个店要亏死。算下来的实际毛利率压着行业警戒线，一个月多几天刮风下雨客人减少，这个月就要亏。备菜和用餐哪有那么完美的，任哪种餐厅这个损耗都不老小，除非他那个配菜的价格本身就已经把损耗都含进去了，才能勉强说得过去。
巧板应 1 2026-07-07 22:15 这老板真狡猾，还诚实个屁。人工水电房租这些都是固定成本，无论每天营业额多少，日固定成本变化很小。再则，这个店就卖这一个菜？其它饭菜要人工不？销售量是多少？基数越大，综合成本越低。如果我看见这样的店，调头就走。哗众取宠。
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