胖东来帮扶调改的第四家步步高门店昨日在长沙开业，调改后SKU从1.8万砍至1.2万，重点增加本地熟食和鲜食比例。一个细节：熟食区员工全是步步高原班底，但经过90天跟岗学习。不是装修，是基因。不是渠道，是生态。