西安羊肉泡馍，那可是西北美食的代表，承载着厚重的历史文化。它是中原与西北游牧民族饮食文化融合的结晶，从古代“羊羹”“煮馍”演变而来，经济实惠又热量足。
到了西安，吃泡馍可不能乱选。老孙家泡馍汤底熬12小时，骨髓香全融入汤里，配上手工掰的指甲盖大小馍丁，还有那香而不燥的辣椒油，绝了！同盛祥选陕北放养山羊，老师傅扯馍手法三十年不变。老米家“肉比馍多”，年轻人爱配冰峰汽水。春发生用老铜锅煮馍，汤清不腻，老西安人吃时必配辣酱和香菜。这几家都值得一尝！