葱花鸡蛋饼（早餐店同款）做法
这道饼用简单的面粉和小葱就能做，外皮微脆、内里宣软，还能夹鸡蛋，营养又快手！
✨ 食材准备（约 4 个饼）
饼皮：中筋面粉 300g，温水 180g，盐 3g，食用油 15g，葱花 30g
配料：鸡蛋 4 个，火腿丁 / 午餐肉丁 适量（可选），盐、白胡椒粉 少许
🍳 制作步骤
和面醒面
面粉中加盐，倒入温水，边倒边搅拌成絮状，加入 10g 食用油，揉成光滑偏软的面团。
盖保鲜膜醒面 30 分钟，让面团更有延展性，方便擀薄。
做葱花饼胚
醒好的面团分成 4 份，每份揉圆后擀成大薄面片，刷一层薄油，撒上盐和葱花。
从一端卷成长条，再盘成螺旋状，按压后擀成约 1cm 厚的圆饼（边缘稍高，形成 “碗状”）。
煎制加蛋
平底锅刷薄油，中小火预热，放入饼胚，煎至底部微黄。
在饼中间挖个小坑（或利用边缘高起的碗状结构），打入鸡蛋，撒少许盐、白胡椒粉，再放上火腿丁和葱花。
盖锅盖焖 2 分钟，待鸡蛋凝固后翻面，继续煎至两面金黄酥脆即可。
💡 让饼更宣软的关键
面团要软：水量稍多，揉成偏软的面团，醒发后更蓬松。
刷油撒葱：刷油和撒葱花的步骤是分层和增香的关键，卷起来后层次更丰富。
小火慢煎：中小火能让饼内部熟透，外皮又不会焦糊，加蛋后焖煮更嫩。
这样做出来的葱花饼，咸香入味，每一口都有葱香和蛋香，配豆浆或粥就是完美早餐！