王莽撵刘秀，刘秀一路奔逃至（平顶山）郏县地界。连日厮杀，将士们早已人困马乏，嗓子干得冒烟，嘴唇裂开了血口子。偏偏这一带赤地千里，不见河流，连水洼都寻不到。刘秀自己也口渴难耐，战马更是嘶鸣不止，前蹄刨地，再找不到水，这支残兵恐怕就要活活渴死在路上。

正绝望间，前方路边出现一口古井。将士们大喜过望，蜂拥而上，却傻了眼——井口不大，井深数丈，里面虽有水光隐隐，可没有井绳，没有水桶，手够不着，嘴喝不到。有人趴在井沿上往下看，只能干咽唾沫；有人急得拿头盔去舀，哪里舀得上来？众人面面相觑，士气一落千丈。

刘秀挣扎着从马上下来，走到井边，望着那幽深的井水，心中悲愤交加。他仰天叹道：“苍天啊，我刘秀乃汉室子孙，兴复汉室，为民请命，难道今日就要困死在此吗？”说罢，他双手扳住井沿，也不知哪来的一股力气，猛地一发力——

只听“轰隆”一声闷响，那口古井竟缓缓倾斜，井身歪倒，清冽的泉水哗哗地从井口涌出，如同有人拧开了水龙头，甘泉奔涌而出，在地上汇成了一条小溪。将士们先是一愣，继而欢呼雀跃，扑上去捧起水就喝。战马也低头畅饮，嘶鸣声里满是欢喜。那泉水甘甜清冽，一碗下肚，疲乏顿消，士气大振。刘秀自己也连饮数捧，只觉神清气爽，仿佛浑身又充满了力气。

后来刘秀登基称帝，这道被扳倒的古井便得了“扳倒井”的名字，世代相传。当地百姓在井旁立碑建亭，纪念这段神奇往事。而井水据说至今仍比别处甘甜，浇灌出的庄稼、喂养出的禽畜都格外鲜美。

且说当日刘秀饮完泉水，腹中又觉饥饿。随从四处搜寻，好不容易在附近村庄找到一户人家。家中老妇人见是逃难的义军，心生怜悯，将自己养的一只大鹅宰杀，用秘制卤料精心卤制。那卤鹅色泽金黄，香气扑鼻，刘秀吃后赞不绝口，连称“此味只应天上有”。后来这道卤鹅的做法便在当地流传开来，成为郏县名吃“秘制卤全鹅”。每逢宴客，当地人必端上一盘卤鹅，还会讲起当年刘秀饥餐渴饮的故事——一口扳倒井，一只卤全鹅，千年的滋味，至今未变。