“大意了！”5月9日报道，浙江宁波，一女子准备用老家寄来的辣椒酱煮鱼，没想到刚拧开瓶盖，酱料瞬间喷涌四溅，墙面地面全都是红色的，堪比“案发现场”，女子人都傻了，打扫了好几个小时才算完！网友：要定时排气啊！

这瓶辣椒酱是女子家里人亲手做的，都是实打实的新鲜辣椒和调料，寄过来的时候，特意用玻璃罐密封好。

她收到后，一直小心翼翼地放在柜子里，舍不得轻易打开，就等着哪天嘴馋了，做一道地道的家乡味解解馋。

那天，她特意去菜市场，精心挑了一条鲜活的鱼，拎着回家就马不停蹄地忙活起来。

等所有准备工作都打理妥当，她才转身去把那瓶藏着家乡味、一直舍不得用的辣椒酱取了出来。

因为寄来的时候拧得特别紧，女子怕拧不开，还莽足了劲头。

就在瓶盖“咔哒”一声松动的瞬间，没有任何征兆，瓶内的辣椒酱突然像喷泉一样喷涌而出，速度快得让人反应不过来——红色的酱料瞬间溅得四处都是。

女子当时整个人都懵住了，站在原地一动不动，眼睛瞪得大大的，脑子里一片空白，好一会儿都没缓过神。

等她反应过来，低头一看，自己的衣服上、手上、脸上，甚至连额前的碎发上，都沾满了鲜红的辣椒酱，黏糊糊的触感特别不舒服，还带着一股浓郁的辣椒味。

再转头看屋子里，那场面简直夸张到让人哭笑不得。

原本洁白干净的墙面，被溅得满是红色的印记，有的呈点状，有的呈条状，杂乱无章，乍一看去，和电视剧里的“案发现场”一模一样，要是不知情的人进来，估计得被吓一跳。

愣了十几秒后，女子才慢慢缓过神，无奈地叹了口气，心里又气又好笑。

好好的一顿鱼，不仅没做成，还得收拾这满地的烂摊子。

这场大扫除，花了好长时间，女子累得腰酸背痛，浑身都是汗，连抬手的力气都快没有了，原本煮鱼的好心情，也早就被消磨殆尽。

之后她将这件事情发布到了网络上，没想到这段视频发到网上后，很快就火了，网友们看完之后，纷纷在评论区留言。

有不少网友表示：“自己也有过类似的经历，那会儿自己拧开时没留神，酱料直接喷在了脸上，当时整个人都僵住了，脑子一片空白，特别能共情她此刻又无奈又好笑的心情。”

还有网友调侃道：“这分明是藏在玻璃罐里的‘隐藏款辣椒喷泉’，喷涌的力度和场面，看完真的让人印象深刻。”

手工自制的辣椒酱，在腌制存放的过程中，内部的乳酸菌会自然发生发酵作用，这个过程中会不断产生大量气体，这些气体一直被封存在瓶内无法散出。

要是全程把瓶盖拧得死死的，不让气体有任何排出的通道，瓶内的气压就会慢慢升高，等到突然拧开瓶盖的那一刻，瓶内气压会急剧下降，积攒的气体就会带着酱料，一下子喷溅出来。

值得一提的是，这种情况可不是辣椒酱的“专属”，自制的豆瓣酱、泡菜，还有手工熬制的果酱等所有发酵类食物，都有可能出现这种状况。

所以大家在吃这类食品前，千万别着急直接拧开瓶盖。正确的做法是，先轻轻把瓶盖拧松一点点，让瓶内积攒的气体慢慢释放出来，等感觉到没有气体再往外冒的时候，再把瓶盖完全打开，这样就能避免酱料喷涌的场面了。

（信息来源：风芒新闻《开自制辣椒酱当场“爆炸”辣椒溅满墙场面堪比案发现场自制发酵食品一定要记得定时排气》）