万万没想到，杭州这家新公司竟让统一放弃古法酸菜包，速食界可能要变天了！

就在近日，盐中甜联合统一旗下高端速食品牌“满汉大餐“推出的一款酸菜牛肉面新品，吸引了不少的关注。

为什么速食巨头将沿用多年的酸菜配方放弃了？这背后其实藏着一个趋势，那就是速食正在呈现健康化。

从数据来看，2024年，中国方便速食行业市场规模已达2448亿元。显然在快节奏的现代生活里 ，再加上速食品牌加快技术革新，简单方便、越来越健康的速食成为了更多人的选择，

像满汉大餐这款产品最大特色就是，采用盐中甜植物基益生菌直投式发酵技术制成的“新一代酸菜”。这里给大家简单介绍下盐中甜，它是阿里一米八农业科技集团旗下食品科技板块推出的益生菌发酵酱菜icon品牌。

那么盐中甜的新一代酸菜到底有何特别之处呢？对比来看，传统酸菜的腌制工艺费时费力不说，还容易产生亚硝酸盐这种对人体健康有害的物质，包括废水也很难处理，对环境不友好。

而盐中甜则是与南昌大学谢明勇院士团队合作，通过更先进的技术攻克了一系列难题。9天就能完成发酵，比传统180天高盐腌渍高效太多，而且全程不会产生亚硝酸盐——优势非常明显，难怪那么多餐饮企业会喜欢用它。

好吃且健康，这正是盐中甜“新一代酸菜“被速食巨头统一所信任的原因所在。

其实在盐中甜进入方便食品领域前，就已经是餐饮供应链中最炙手可热的存在。像我们熟悉的火锅巨头“海底捞“，家常菜代表“外婆家”都在使用盐中甜的新一代酸菜。

从某种程度来说，盐中甜是用技术创新，让一碗方便面能同时拥有健康和品质的双重底牌，助力速食行业打破增长瓶颈，想象空间更大了。