很多人爱吃蒜苔，却不知道蒜苔到底是什么。
其实蒜苔压根不是独立蔬菜，它就是大蒜抽出来的花穗，算是大蒜身上的附属品。
在种蒜老农眼里，蒜苔一点都不金贵，甚至还惹人嫌。只要蒜苔一冒头，就会疯狂抢占养分，把本该供给地下蒜头的营养全部耗掉，最后导致蒜头瘦小干瘪、长不大。
所以每到这个时节，农户都要忙着人工抽掉蒜苔，刻意阻断它开花孕育。说白了，就是给大蒜悄悄做了一场“绝育手术”。
掐掉蒜苔，留住养分，专心滋养蒜头。我们餐桌上美味的蒜苔，其实都是农民为了养好大蒜，不得已“舍弃”出来的好物。
