民国烤鸭作坊里，砖墙被常年烟火熏得发黑，地面散落着煤灰和工具，一旁的铁钳、挂钩、长杆都是烤鸭作坊的标配。
烧炉师傅正握着长杆，调整炉内的鸭子，姿态专注而熟练。砖砌烤炉里炭火正旺，他靠着经验控制火候，翻动、焖烤，才能烤出皮脆肉嫩的烤鸭，这道工序是烤鸭制作中最考验手艺的环节。
这是传统烤鸭的砖砌焖炉，炉内炭火正旺，挂着的鸭子正被高温烤制。以焖炉烤鸭为例，它依靠炉壁的余温焖烤，不直接接触明火，烤炉师傅需要靠经验控制火候，定期翻动鸭子，才能烤出皮脆肉嫩、油脂析出均匀的成品。
民国烤鸭作坊里，砖墙被常年烟火熏得发黑，地面散落着煤灰和工具，一旁的铁钳、挂钩、长杆都是烤鸭作坊的标配。
烧炉师傅正握着长杆，调整炉内的鸭子，姿态专注而熟练。砖砌烤炉里炭火正旺，他靠着经验控制火候，翻动、焖烤，才能烤出皮脆肉嫩的烤鸭，这道工序是烤鸭制作中最考验手艺的环节。
这是传统烤鸭的砖砌焖炉，炉内炭火正旺，挂着的鸭子正被高温烤制。以焖炉烤鸭为例，它依靠炉壁的余温焖烤，不直接接触明火，烤炉师傅需要靠经验控制火候，定期翻动鸭子，才能烤出皮脆肉嫩、油脂析出均匀的成品。
