以前盖碗都是用来喝茶的，为什么现在变成泡茶的了？
因为喝茶的方式发生了改变。
以前流行的是盖碗茶。
此时用的是三才盖碗，即盖子+碗身+碗托。
投入茶叶，注入开水，盖上盖子。
闷一会儿后，拿起碗托，用盖子撇去茶汤表面的茶叶，然后慢慢喝下茶汤。
在这种场景下，盖碗是喝茶的工具。
而如今流行的是功夫茶。
功夫茶用的是二才盖碗，因为有茶盘的缘故，无需使用碗托。
投入茶叶，注入开水，立马合盖，将茶汤倒入公道杯中。
静置片刻，既是让茶汤内的碎茶沉底，又可降温，然后再将茶汤倒入品茗杯中饮用。
此时，盖碗只承担泡茶的功能。
与闷出来的盖碗茶相比，功夫茶的操作更繁琐，但茶味的层次感更好。
在生活条件变好，注重饮茶体验的当下，功夫茶自然更流行一些。
