要说什么季节适合吃荠菜，那非暮春时节莫属，尤其是农历三月三上巳节。民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，这时候吃荠菜，就像把福气和健康都端上了桌。
三月三正值暮春，气温回升、湿气渐重，很多人会春困乏力、脾胃不适。而荠菜性平味甘，有清热利水、健脾和胃等功效，能驱散春日浊气。年前鲜嫩的荠菜到这时大多抽薹开花，在寻常吃客眼里“过气”了，但在老一辈人看来，开花的荠菜才是这天的“主角”。这天用老荠菜煮鸡蛋，喝汤食蛋，是古老又健康的习俗。