楼下早餐店免费小菜被我复刻成功！酸辣爽脆，朋友吃完直接打包走

每次去小区楼下吃早餐，我别的都可以不点，唯独他家免费的酸辣包菜丝，我是顿顿都惦记。
酸辣开胃、脆生生还带点回甜，早上胃口差、嘴里没味儿，夹一筷子立马精神，配粥配包子都绝了。

可前段时间老板突然说不做了，一问才知道，就因为这碟小菜太受欢迎，好多人吃完还不停续，成本扛不住，干脆换成了普通咸菜。
我心里一下空落落的，索性自己回家琢磨配方，试了好几回，终于做出和店里一模一样的味道。

现在只要朋友来家里吃饭，我必拌这道包菜丝，每次都被吃到光盘，临走还得装一盒带走，都说比外面卖的还好吃。

做法真的简单到离谱，5分钟搞定，天热没胃口的时候最适合。

食材与调料

包菜1颗（选捏着有点空隙的，比紧实的更脆）
调料：秦椒面2勺、白糖2勺、生抽2勺、白醋2勺、蚝油半勺、鸡精少许

这里一定要说下，秦椒面香而不辣，不是那种冲脑门的辣，老人小孩都能吃，平时拌凉菜、做油泼辣子都用它，香味特别正。

做法

1. 包菜去掉老外皮，洗净切掉中间硬芯，切成细丝，越细越入味；
2. 装进大碗，多放些蒜末，撒上秦椒面，烧点热油分3次泼上去，香味一下就激出来了，还不会泼糊发苦；
3. 放入所有调料，戴手套抓匀，多揉一会儿更入味。

刚拌好就能吃，想更脆更酸，就放冰箱冷藏1小时，口感直接翻倍。

现在包菜又便宜又新鲜，几毛钱一斤，我每次都买一颗拌一大盆，放冰箱能吃三四天。
配粥、拌面、夹馒头都香，大鱼大肉吃腻了来一碟，解腻又开胃，比啥都香。

你们早餐最爱配什么小凉菜？有没有像我一样，为了一口小菜专门研究配方的？
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