10元做一大盘榆钱窝窝，香到跺脚！🍃一年就等这口鲜！
作为北方孩子，春天最期待的就是榆钱树开花。它可不是普通的花，是榆树的种子，一串串像古代的麻钱，所以叫榆钱。刚摘下来的榆钱新鲜又干净，洗的时候能看到叶子间藏着的小虫子，一定要仔细挑干净。

1️⃣处理榆钱：大碗里倒榆钱，加一勺淀粉，用清水抓拌均匀浸泡5分钟，再用流动水冲净，这样能把缝隙里的脏东西都冲掉。
2️⃣调面糊：榆钱沥干水分，加一小撮十三香、少许盐，用筷子拌匀，再慢慢加面粉，边加边拌，直到能攥成团却不粘手。喜欢吃粗粮的话，也可以加些玉米面，口感更丰富。
3️⃣制作窝窝：面团攥成小剂子，捏成窝窝形状，放在刷过油的蒸屉上。凉水上锅，水开后蒸10分钟，关火焖1分钟再开盖，这样颜色才不会发黄。

🌶️灵魂蘸料不能少：蒜末、辣椒面、熟芝麻，热油一泼激出香味，加五香粉调味，放点生抽、陈醋、盐巴和白糖，最后撒把葱花，拌匀就能吃啦~

蒸好的榆钱窝窝头碧绿透亮，表面裹着薄薄的面粉，掰开能看见内里的软嫩，咬一口满是空灵清甜的榆木香，就算空口吃也超满足！