🍳原来饭店的炒花菜脆嫩入味有秘诀！这样处理后，口感比焯水的更Q弹，还不发黄出水，做法简单又下饭～

先处理花菜：把花菜切成小朵，再改刀切更小，这样清洗更彻底。放入大碗中，加食用盐和清水，拌匀后浸泡3分钟，能洗去表面杂质和灰尘，最后用流动清水多冲洗几遍，控干水分备用。

准备配料：辣椒对半切开切滚刀块，红椒切小块配色，五花肉切片，大蒜切薄片，都装在盘中备用。

炒花菜技巧：锅中放少许底油，油热后放入花菜，大火煸炒至表面微黄，炒出水分，这样处理比焯水的更脆嫩，盛出备用。

炒制调味：重新起锅，放少许底油，油热后炒五花肉至出油，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入花菜和辣椒翻拌均匀。加盐、鸡精、半勺生抽，调味后翻炒均匀，就可以出锅了。

这样炒出来的花菜脆嫩爽口，还不出汤，比饭店做法简单多了，喜欢就试试吧～