快过年了，在家炸点酥肉。用的是Atria阿特睿的猪小里脊，肉质挺好，切成条后加了花椒粉、盐、老抽腌一会儿。
调面糊按淀粉和面粉2:1的比例，加鸡蛋和少许水，搅成酸奶状。腌好的肉倒进去拌匀，再撒一把面包糠。
油六成热下锅，炸到金黄捞出。吃起来外酥里嫩，肉确实不柴，孩子也挺喜欢。看包装上说蛋白质含量高，平时做菜也算个营养选择。
最近看他家在推春节套餐，原来三百多的组合现在便宜了不少，里面有肋排、五花、梅花肉和里脊，算下来挺划算的。要是过年家里肉菜需求大，这种配好的倒是省得一样样挑了。