红楼梦妥妥的美食经典，186种美食，哪位红迷们不为之沉醉。作为红迷之一，就想尝尝红楼宴主厨的味道。昨天竟然被我发现了一位曾经红楼宴的主厨薛菲，他是“中国非物质文化保护遗产”红楼宴创始人孙大力的爱徒，他20岁跟随烤肉宛第八代传人宛八爷进入后厨，学得清真菜真传，如今他就在秦唐中餐厅。我说昨天怎么被秦唐北京精品烤鸭🦆惊艳到了！太好吃了，还搭配五彩香饼。虽然采用是焖炉烤鸭工艺，但是和常见焖炉烤鸭有不同，枣红色的鸭皮脆而不腻，鸭皮和鸭肉之间少了脂肪层。精选5.8 - 6斤未经冷冻的鲜鸭坯，延续传统制作工艺，焖炉烤制70分钟。鸭酱选用打碎的桂圆肉，熬制一个半小时，吊凉后加入蜂蜜，用蜂蜜的柔和甜味代替砂糖。最特别的是，鸭肉凉了，也有鸭肝鲜嫩的口感。
✔️其他推荐：
1、长条王府锅包肉，和咱们在大东北吃的完全不一样，一点不费脸，咀嚼的口感恰到好处，外焦酥里软嫩，醋香浓郁，能感受到果香味，层次更丰富。
2、嫩葱油日月贝，源自薛菲的童年记忆“咯吱盒”，改良后的咯吱盒脆与嫩同时绽放，口味丰富又莫名和谐 。
3、秦唐人家黄金卷，很适合春天，柴鸡蛋、天然海苔、蟹肉、芝麻叶和蘑菇的奇妙组合。
4、妈妈的茄丁面，肉丁和茄子，童年的味道。
📍秦唐餐厅（王府井希尔顿）人均130，锅包肉58
📢这家王府京糕点拼盘（佛手酥，玫瑰炸糕，红豆糕，艾窝窝，驴打滚，豌豆黄），都不甜，多少能感受到红楼宴的影子。